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明白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。

明白菜与小白菜是嫡亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。

现在国际的明白菜种类中，以黄心菜食用量居多，因其口感好，口胃佳，深受老黎民喜好。现有的黄心白菜种类中，秋美秀体现尤为突出，莳植面积较大。

白菜原产于我国南方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指明白菜。引种北方，南北各地均有种植。十九世纪传入日本、泰西列国。明白菜品种许多，南方的明白菜有山东胶州明白菜、北京青白、天津青麻叶明白菜、西南大矮白菜、山西阳城的大毛边等。