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上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地域最罕见的小白菜种类。

江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因而，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的光明正大[guāng míng zhèng dà]，每一片叶都是葱茏，每一片叶在生临时都完成了叶绿素的光互助用。在亚寒带及温带都有散布，在中国四处都有该物种的影子。

炒上海青 上海青的养分代价 每百克鲜重含卵白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。